土家八大碗

地址: 酉州古城内

电话: 023-75665066

俗话说:只有鼎罐煮米饭,没得鼎罐煮文章。

在这个数字化、多元化时代,你还这样固执地认为,那就OUT了。

在酉阳酉州古城,就有这样一家新常态下的新型餐饮¬。

土家八大碗,碗碗有文章!

由来有故事


春的气息弥漫在酉州古城。

此刻,有三月桃花的香气飘过。


“土家八大碗”有两个传说。

其一:来源于八人一桌旨在生态环保。“土家八大碗”并不特指八碗菜,而是武陵山区土、苗、汉等各民族人民对酒席的俗称。坐席时,八个人按长幼宾主围着八仙桌而坐,品尝酒莱。随着时代变迁,八仙桌被不分长幼宾主的圆桌取代,而一些地道的土家地方莱也慢慢消失。
“土家八大碗”挖掘的“八大碗”,旨在用活态的形式,传承与展示本地土家、苗族的饮食文化和民俗风情,并坚持生态环保的理念。用地道的大土碗盛菜,所用原料绝对绿色生态、地道土产,加工方法原生古朴。
自然而然形成了“土家八大碗”独特的极具古酉州及土苗特色的地方菜肴。

其二:追溯到八部大王用于敬祀祖先。传说在土家族聚居的大部分地区都曾有八部大王庙,供奉八位大王。八部大王,又称八部大神,是土家族传说中的部落首领和战将,也有人说他们是土家族的祖先。分别是熬朝河西、西梯佬、西呵佬、里都、苏都、那乌米、拢此也所也冲、按也会也那飞列也。

相传唐明皇时期,安卢山、史世明据疆为王,举旗造反。八部大王奉旨讨伐,屡战屡胜,平息战乱后凯旋回朝。唐明皇恐八部大王武艺高强性情刚烈会危及自己皇位,便设计将八部大王用毒酒毒死。

八部大王冤屈而死,土家族人为了纪念自己的祖先每年新春初三——初九,定为敬祀八部大王的日期,并做八碗土菜敬奉八位大王。久而久之土家族人每逢节假,婚丧嫁娶便都会以八大碗土菜来宴请接待四方宾客。“土家八大碗”挖掘的“八大碗”,以传统的八大碗菜为基础,又深度的挖掘整理和创新本地土家、苗族的民间菜肴和民俗风情,坚持生态环保的理念。用地道的大土碗盛菜,所用原料绝对绿色生态、地道土产,加工方法原生古朴。自然而然形成了如今土家八大碗独特的极具古酉州及土苗特色的地方菜肴。

麦香牛肉粒


卤蛇段


土家小炒肉


香菜牛腱子


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